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CULINÁRIA

Mocotó com Feijão Branco! Um delicioso caldo bem nutritivo em colágeno!

CULINÁRIA

Ingredientes

  • 1 peça de mocotó cortada em rodelas grossas (a mão da vaca)
  • 300 g de feijão branco (tipo grande para dobradinha)
  • 2 cebolas cortadas em pedaços
  • 1 pimentão cortado em pedaços
  • 4 tomates vermelhos cortados em quatro
  • 4 dentes de alhos picados
  • coentro
  • sal
  • azeite
  • vinagre
  • extrato de tomate
  • limões
  • temperos secos (condimentos de sua preferência)

Modo de Preparo

  1. Lave bem as rodelas de mocotós com água, esfregue os limões e deixe de molho com água e o suco dos limões por uns 20 minutos.
  2. Após esse tempo, lave as rodelas dos mocotós retirando o excesso do suco dos limões.
  3. Tempere os mocotós com sal, tempero seco, um pouco de vinagre, as cebolas, o coentro, o pimentão, os tomates e os alhos e deixe na geladeira tudo bem misturado para pegar sabor.
  4. No outro dia, leve ao fogo na panela de pressão com uma 3 colheres de sopa de azeite de oliva, o mocotó temperado, adicione o extrato de tomate, quando tiver bem refogado, acrescente água até cobrir os mocotós passando 2 dedos de altura. Tampe a panela, deixe levantar fervura (fazer o barulhinho), abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
  5. Deixe esfriar naturalmente (não abra logo a panela), acrescente os feijões que já ficaram de molho em água fervente por uns 20 minutos, se for preciso acrescente água até cobrir tudo, prove e acerte o sal se necessário e volte a tampar a panela e levar ao fogo.
  6. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Espere novamente esfriar até poder abrir a tampa da panela. Está pronto.
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Fonte: Meu Sabor

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CULINÁRIA

Polenta com ragu de costela um prato muito gostoso de comer!

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Ingredientes

Polenta

Molho

  • 500 gramas de costela bovina em pedaços
  • 1 colher de suco de limão
  • 1 colher de óleo
  • 2 dente de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 folhas de louro
  • 2 tabletes de caldo de costela
  • 3 tomates picados sem sementes
  • meia xícara de vinho tinto seco
  • meia xícara de extrato de tomate

Modo de Preparo

Polenta

  1. Coloque para ferver dois litros de água com a manteiga.
  2. Dissolva os tabletes de caldo de costela e adicione o fubá aos poucos, misturando bem com uma colher.
  3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.
  4. Espalhe a polenta em um recipiente refratário médio untado.

Molho

  1. Lave as costelas e tempere com o suco do limão.
  2. Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure a carne.
  3. Acrescente o alho e a cebola e refogue.
  4. Adicione o louro, o caldo de costela e adicione meio litro de água fervente.
  5. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até que esteja macio cerca de 30 minutos.
  6. Desligue e espere sair a pressão.
  7. Retire os pedaços de carne da panela e desfie-os.
  8. Volte a carne desfiada para a panela e adicione os tomates, o vinho e a polpa de tomate.
  9. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até o reduzir o molho.
  10. Sirva quente sobre a polenta.
Leia Também:  Macarrão na panela de pressão, um baita almoção super rápido de fazer! Ótimo para a correria do dia-a-dia!

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