Aprenda a cozinhar um perfeito feijão carioca!

16 de outubro de 2022

Por

Da Redação

500 g de feijão carioquinha
1 gomo de linguiça calabresa defumada sem pele metade cortada em cubinho e outra metade cortada em rodelas
1 cebola grande picada
1/2 colher de sopa de alho amassado
1/2 sachê de molho de tomate
2 caldo de costelinha de porco
1/2 folha de louro
1 cenoura média
Sal
Pimenta-do-reino
Óleo o quanto baste

Escolha, lave o feijão e não precisa deixar de molho.
Cozinhe em panela de pressão e conte 10 minutos após a pressão começar. desligue e deixe a pressão sair sozinha.
enquanto isso frite em óleo a cebola e a linguiça. quando a linguiça estiver frita acrescente os caldos de costelinha e o alho. mexa até dissolver o caldo acrescente o molho de tomate e a folha de louro.
Coloque o refogado na panela e volte na pressão conte 15 minutos após a pressão começar.
Deixe a pressão sair sozinha.
Corte a cenoura em rodelas grossas e após amassar alguns grãos para engrossar o caldo, junte a cenoura e coloque 1 pitada de sal (só para acentuar o sabor) e 1 pitada de pimenta-do-reino.
Retire a folha de louro e volte à pressão por mais 5 minutos tempo para cozinhar a cenoura.

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Corte os pimentões, as berinjelas a cebola em tirinhas bem fininhas.
Tempere com orégano a gosto, adicione as azeitonas e os demais ingredientes, misture bem.
Leve ao forno por 30 minutos mexendo a cada 10 minutos
Quando finalizar o processo azeite a gosto.

As berinjelas são colocadas de molho com duas colheres de sal por 15 minutos depois escorre bem.
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