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#GASTRÔNOMIA: Costela com abóbora caramelizada

Ingredientes

  • 2 kgs de costela bovina com osso
  • 1 ramo de alecrim
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 litro de caldo de carne aquecido
  • 1 abóbora japonesa cortada em meias-luas
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 cravo triturado
  • 4 pés pequenos de alface lisa
  • • Sal grosso
  • • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • • Suco de 1 limão-cravo
Modo de preparo

Em uma assadeira, tempere a costela com o alecrim, o sal grosso e um fio de azeite.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por sete horas ou até a carne ficar macia.

Verifique a cada meia hora e, caso esteja muito seca, acrescente uma concha de caldo de carne quente.

Ao final do cozimento, retire o papel, aumente a temperatura e volte a carne ao forno até dourar.

Em outra assadeira, regue a abóbora com 2 colheres (sopa) do azeite e polvilhe com o açúcar, o cravo triturado, sal e pimenta.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 25 minutos.

Retire o papel e volte ao forno por mais dez minutos, até o açúcar caramelizar.

Reserve.

Em uma tigela, bata o suco de limão com o azeite restante, sal e pimenta.

Regue a costela com o molho que se formou na assadeira.

Sirva-a com a abóbora caramelizada, acompanhada da alface temperada com o molho de limão-cravo.

 

*Receita cedida pelo chefe Felipe Grecco e pelo sommelier Rafael Goulart, do Grecco Bar e Cucina

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Agronegócio

Abertura Nacional da Colheita da Soja Safra 2024/25 será em Mato Grosso

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A Abertura Nacional da Colheita da Soja Safra 2024/25 está prevista para ser realizada no dia 7 de fevereiro de 2025, na Fazenda Esperança, em Santa Carmem, região de Sinop, Mato Grosso.

O evento, promovido pela Aprosoja Mato Grosso, terá início às 9h30 (horário de Brasília) e reunirá autoridades, produtores e representantes do setor agrícola para discutir temas relevantes para o futuro da sojicultura no Brasil. A transmissão será realizada pelo Canal Rural e estará aberta ao público por meio de inscrição online.

Entre os principais assuntos que serão abordados nos painéis de discussão estão a sustentabilidade na produção agrícola, o impacto da COP 30 no Brasil e os avanços no uso de biocombustíveis e alimentos. O evento também celebrará os 20 anos de atuação da Aprosoja Mato Grosso, que tem desempenhado um papel fundamental no fortalecimento da sojicultura no estado, promovendo inovações tecnológicas e práticas sustentáveis que consolidaram Mato Grosso como um dos maiores produtores de soja do mundo.

A soja chegou ao Brasil em 1901, mas foi nas décadas seguintes que a produção se expandiu, especialmente em Mato Grosso. O vice-presidente da Aprosoja MT, Luiz Pedro Bier, destaca que a soja foi a principal responsável por colocar o estado no cenário nacional e internacional, impulsionando o desenvolvimento econômico e social de cidades como Sinop. “A soja não só transformou a economia local, como também levou Mato Grosso a se destacar globalmente, sempre com um olhar voltado para a inovação e a sustentabilidade”, afirma Bier.

A abertura oficial da colheita será um marco importante, não apenas para o setor produtivo, mas também para a sociedade mato-grossense, que comemora o crescimento e o impacto da soja na geração de emprego, renda e melhoria da qualidade de vida na região. A expectativa é de que o evento seja um grande ponto de encontro para o setor agropecuário, com destaque para o debate sobre o futuro da agricultura sustentável e os desafios e oportunidades para o Brasil no contexto da COP 30.

Os interessados em participar podem garantir sua inscrição por meio do link disponível no site da Aprosoja MT. O evento promete ser um marco para a sojicultura brasileira e uma oportunidade única para discutir o futuro do agronegócio em Mato Grosso e no Brasil.

Fonte: Pensar Agro

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